都说六月的天,就像是娃娃的脸,说变就变。
然而现在已经是七月底,快到八月初了,这天气依然还是阴晴不定。
穆冰上午9点开门营业的时间,天空还是艳阳高照,虽没什么云彩飘在空中,但炽热的高温,还是烤的人有些喘不上气。
然而,还没过多长时间,原本晴朗的天空,突然间就阴沉了下来。
大气的压力骤然降低,好似要把人压爬在地上,仅仅几秒钟的时间,没有狂风作祟,倾盆大雨却已是瓢泼而下。
由于是早上,并不是饭点,餐厅内并没有多少客人,除了闲暇就会来这里品茶的王、周、秦、高四老。
剩下的也就是一些,周边无所事事,把生物钟搞乱的小猫三两只,来这里补个早餐。
“穆冰哥,外面雨下的好大。”
瑶锦绣坐在椅子上,懒洋洋的趴在厨台桌上,一双大眼睛眨呀眨的看着,正在处理食材的穆冰,显得有些无聊。
平时,只要不是特别营业,一般情况下铁皮都是待在地下室扮雕塑,并不会在储物间帮忙。
“嗯,这应该是阵雨,一会就停了。”
虽然外面在下暴雨,但穆冰心情还是蛮好的,因此,今天橘餐厅的主打菜选做的就是剁椒鱼头。
这是一道湖南的传统名菜,属于湘菜系,据传它的起源似乎还与清代的文人黄宗宪有关。
剁椒鱼头,曾经被评选为‘华夏菜’湖南十大经典名菜之一。
通常选用鳙鱼鱼头为主食材,采用剁椒为主料并配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品烹制完成后,色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻,同时口感软糯,鲜辣适口。
可以说,这就是一道非常适合下饭的菜。
在华夏大地上,几乎每一道之名的菜品,都有这它独特的故事。
相传,剁椒鱼头的出处,可以追溯到清代雍正年间,是当时,反清文人黄宗宪因文忌出逃时。
在路上途径湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦农户家,农户从池塘捕回一条胖头鱼。
让农妇用来做菜款待黄宗宪,鱼肉放盐煮汤,再用自家辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃后,觉得极为鲜美无法忘怀。
最后,事平回家,特地让家厨改良了这道菜,才有了‘剁椒鱼头’,并在后来发展成为了湘菜蒸菜的代表。
手起刀落,将一条体型肥大的鳙鱼头剁掉,然后从中间砍开,但又不砍断。
至于鱼肉,则是经过处理后,放在一旁,即可以炖汤,也可以烹制成水煮鱼,反正都不会浪费。
切开后的鱼头,要用刀尖刮掉里面的黑膜,取出鱼牙减少腥味。
“哈!老板不好意思啊,外面的雨太大了,我避一下雨就走。”
穆冰一边处理着食材,一边饶有兴趣的看着露出无聊表情的瑶锦绣,话音刚落,餐厅的门就被人推开。
从外面跑进来个浑身湿透,脸色有些尴尬,显的特别狼狈的少女。
而从这女孩拿着的自拍杆,还有那手机上隐约呈现的画面来看,这似乎还是个正着直播的主播。
“没关系,你先找个地方坐吧,锦绣,去拿个毛巾。”
仅仅只是抬头看了一眼,让瑶锦绣给她拿个毛巾外,穆冰便低头继续手里的工作。
“唉,不用,真的不用了。”
听到穆冰的前半句话,这女孩倒也没客气,直接就找了个没人的座位坐了下去,将手机放好。
对着屏幕不知道小声嘀咕了些什么,随后听到穆冰的后半句,并见到瑶锦绣已经起身上楼去拿东西时,这才连忙摆手制止。
但可惜的是,瑶锦绣此时已经麻溜的小跑上了楼梯。
“这个毛巾还是新的,你用吧。”
没一会的功夫,瑶锦绣就从楼梯上走了下来,将手里的毛巾交给女孩后,不等对方道谢,就又小跑到了穆冰对面坐了下来。
【奈奈,看这家店还蛮有古韵的,貌似还是个餐厅,要不然,你点个测评一下呗!】
【就是就是,人家老板好心收留你,还给你了条毛巾,总不能一会拍拍屁股就走吧。】
【看着餐厅也没什么人,一会留点情,不要黑的太狠了。】
【料理好不好不知道,但这装潢,却是很有感觉,奈奈,这家店在哪里,发个定位出来。】
“瞧你们说的,我肖奈雪是那种忘恩负义的人吗?”
“再说了,有我奈奈大人的测评,说不定这家店还就火了呐!”
看着手机屏幕上的弹幕,肖奈雪压低着声音说道,同时,又用毛巾擦了擦她已经彻底湿透的头发。
肖奈雪,秦川工业大学,计算机系的大一学生,同时也是一名资深的网络美食主播。
经常会在学校放假,或是节假日的时候,走遍大街小巷,在各种充满美食的地方穿梭,并测评一下自己吃到的东西。
还别说,真就有那么几家,就是因为肖奈雪的测评,而一炮走红。
同样,也有不少,因为她的评价,从此变的无人问津。
“咦,老板,你这餐厅怎么没有菜单?”
将头发擦干后,肖奈雪,举着手机,在橘餐厅内参观了一番后。
惊奇的发现,这里装修的是古韵十足,但却没有悬挂任何菜品介绍,甚至就连其他餐厅常见的菜单也没有。
“我的橘餐厅,从来就没有菜单,我做什么,客人就吃什么。”
“或者你有想吃的东西,直接点餐也可以。”
鱼头经过简单的处理后,还需要腌制一下,穆冰切了一些姜片和鱼头放在一起,用来去腥增香。
见肖奈雪在自己的餐厅直播,穆冰并没有阻止她的打算,而在她问起菜单时。
穆冰依然保持平稳的节奏,迅速且细致的处理着食材,同时与回答每一位新客人相同的说辞应付着肖奈雪。
“哦吼!那我要吃酱鹅肝,你能做吗?”
听到穆冰如此自大的话,肖奈雪有些被气笑了,随口就说了一道法式名菜。
“能做,但是现在不行。”
“第一,餐厅目前没有食材准备。”
“第二,我今天不想做这道菜,如果你执意要吃,等我想做了,你再来。”
穆冰的脸上并没有什么表情,依然还是认真的处理这眼前的食材,但说出的话,却将肖奈雪气的是一佛出世。
“那我就要你现在正在做的,做的不好,别怪我黑你,哼~~”
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